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东四八条，胡同小院，“老饭骨”迎来了新朋友。“我很喜欢我国的酱油和郫县豆瓣酱。”来自法国的美食博主安闹闹系上围裙，走到镜头前，学做我国菜“荷花鸭子”。
约请外国友人出镜、运用当地食材烹饪、推出中餐经典酱料……在短视频里教网友做菜的美食物牌“老饭骨”，按下了出海的加快键。“第一批产品有咱们老北京炸酱面用的肉丁炸酱，最快下月就能在海外上架。”运营方事务负责人栾天正在做最终的预备。
“老饭骨”从北京发家，由退休的国宴大师郑秀生和孙立新创建，咱们亲热地称他们“大爷”和“二伯”。四喜丸子、红烧肉、油焖大虾……从2019年发布第一条短视频著作开端，老师傅们一边做着菜，一边“侃大山”，聊着美食背面的文明和故事，在网上敏捷成为爆款。
现在，“老饭骨”已签约十余位已退休的国宴烹饪师傅，国内全网粉丝达3800万。他们在海外视频渠道也积累了百万粉丝。
为什么出海？原因有两个。“一方面，大都外国人眼里的中餐，还停留在炒面、左宗棠鸡这类菜。中餐真实的功夫，他们还没见过。”老师傅们心底都有传达中华烹饪文明的情结。另一方面，曩昔做中餐全凭师傅手感，现在随技能晋级，规范化问题逐渐处理，中餐出海迎来了新的或许。
企业的挑选，应和着职业的节拍。依据《2026中餐品牌全球化调查陈述》，到2025年底，全球中餐商场规模已打破3900亿美元，约200家国内餐饮品牌扬帆出海，海外中餐门店已达70多万家。从早年的“夫妻店”，到现在全产业链的系统输出，中餐出海成为许多企业的一起挑选。
曩昔，出海多是产品出口，卖的是货。“老饭骨”却没有急着在海外铺货架、开饭馆，而是先让外国人“看懂”中餐。
栾天说，这次与法国博主的协作仅仅一次试水，往后“老饭骨”会约请更多外国朋友出镜，用中文与老师傅聊煮饭，用当地言语向网友推介，食材的选用上也会参加当地特征。“咱们在美国加州录制了3期节目，估计9月就会在海外账号上线。”在新的短视频里，外国朋友将不再是厨房里的观众，而渐渐的变成为中华美食的“解说员”。
产品跟着内容走。以短视频著作翻开海外认知后，“老饭骨”将带着酱料包、饮品等自研产品出海。首期推出的是老北京炸酱面的肉丁炸酱，以及五香葱油、炒糖色汁等，之后再向更多品类拓宽。
中餐“走出去”，不能原样转移，也不能只顾着本地化而失了精华。为此，老师傅们进行了慎重改进。就拿肉丁炸酱来说，北京炸酱面考究用肉丁，外国门客却偏心肉末，以为后者能和面食更好地交融。将肉丁巨细调整后，他们尝试用炸酱调配意大利面，滋味毫不违和。“除了招引海外华人，这些酱料也能给当地人多一个选项。”栾天说。
自研的产品想出海，除了滋味关，还有资质关。关于海外各地资历要求，“老饭骨”仍是外行人。
怎么办？带着问题清单，栾天敲开了北京市共建“一带一路”直通车·科创出海会客厅的大门。本年5月24日，科创出海会客厅在中关村综保区发动实体化运营，为公司能够供给全周期出海咨询服务。5天后，“老饭骨”成了首家预定企业。
“咱们也是抱着试一试的情绪，没想到，渠道请出了一支专家团队。”栾天说，团队里有出海战略专家、进出口关务专家、外汇专家等，一起为企业“会诊”，1对1量身定制计划。他手中的问题清单后边，有了具体的答案。
就拿资质来说，欧美商场的食物准入需求一系列存案，若肉类成分超3%，还需走专项流程。即使是一瓶小小的酸梅汤，若想进入当地商超，也需对灌装方法等多个要素进行从头考量。
除了供给合规咨询、对接认证组织，渠道还帮企业研讨出海战略，确认了“内容先行、品牌引领、规范支撑、产品落地”的方向。往后，渠道还将为企业推送海外食物收购订单信息，链接海外使领馆资源，在文明与外贸层面双向发力。
